Um dos princípios básicos da educação do individuo é o conceito de higiene e, deve esta, ser encarada como integrante do quotidiano, em detrimento, de um mero conjunto de regras e obrigações, prevenindo garantidamente doenças inerentes à má higiene e manipulação incorreta dos alimentos.
É neste sentido que a Higiene e Segurança Alimentar surge no mercado como um requisito fundamental para os consumidores e indústria, perante o qual, o IMS garante a implementação de um sistema de controlo de confiança.
Por base dos princípios da HACCP (sistema de análise de perigos e controlo de pontos críticos, tradução da sigla para português), a sua implementação permite a todas as empresas, total resposta às exigências legais, melhor produtividade, qualidade sanitária e segurança dos intervenientes, no cumprimento dos seguintes itens:
- Medidas preventivas de controlo de qualidade, armazenamento e conservação de produtos, (abordagem sistemática e documentada);
- Análise de potenciais perigos de contaminação e conceção de planos de limpeza e desinfeção;
- Procedimentos de controlo e prevenção nas operações de manuseamento.
PLANO ANALÍTICO
- Colheita de amostra e análises microbiológicas
- Controlo higio-sanitário
- Análises de óleos
- Zaragatoas (naso-faríngica e superfícies de contato)
CONTROLO DE PRAGAS
- Desinfeção
- Roedores
- Desbaratização
